Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Когда можно ловить раков в Волгоградской области в 2022 году». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
В летний и осенний период на вылов раков стоит запрет, ведь именно в этот период у них начинается линька. Данный запрет действует в связи с тем что под начала лета у рака формируется и укрепляется новый панцирь, а занимает это занятие целых полтора месяца.
Минимальный размер рыбы разрешенный к вылову в Волгоградской области
Минимальный размер рыбы разрешенной к изъятию при любительском рыболовстве на территории Волгоградской области бассейна реки Дон (правила Азово-Черноморского рыбохозяйственного бассейна):
| Наименование водных биоресурсов | Длина, см |
| Судак в остальных водных объектах рыбохозяйственного значения | 38 |
| Сом пресноводный | 60 |
| Сазан | 35 |
| Карп | 24 |
| Тарань | 16 |
| Рыбец, сырть | 22 |
| Синец | 24 |
| Амур белый | 45 |
| Лещ в реке Дон | 28 |
| Лещ в других пресноводных водных объектах рыбохозяйственного значения | 24 |
| Лещ в Цимлянском водохранилище | 27 |
| Кумжа (форель) (пресноводная жилая форма) | 15 |
| Усачи | 20 |
| Подуст | 15 |
| Берш | 26 |
| Жерех | 35 |
| Толстолобики | 50 |
| Чехонь | 24 |
| Сельди черноморско-азовские проходная и морская | 15 |
| Пиленгас | 38 |
| Голавль | 28 |
| Линь | 17 |
| Щука | 30 |
| Язь | 26 |
| Бычки | 10 |
| Раки (рак пресноводный) | 9 |
| Раки (рак пресноводный) в Цимлянском водохранилище | 10 |
| Камбала-глосса | 17 |
| Кефали (сингиль, лобан, остронос) | 20 |
| Ставрида | 10 |
Запреты по ловле рыбы в 2022 году и новые изменения
За нарушение и вылов раков гражданам грозит административная ответственность в виде системы штрафов, которые могут хорошенько бить по карману.
Плюс ко всему сказанному граждане нарушившие закон должны будут заплатить административный штраф, а вместе с ним еще и денежную компенсацию установленную законом за каждого выловленного речного жителя.
Вылов долгожданного деликатеса будет возможен только после окончания запрета с небольшими условиями. На одного гражданина допускается вылов не более 30 штук. Однако запрет действует на вылов раков в ночное время с использованием света и любых светящихся предметов.
Ведь для рака свет является одним из вариантов приманки. Именно поэтому многие компании сидя у костра могли видеть выползающих из гущи воды раком и ползущих на его блики в темноте.
Также нельзя использовать более трех специальных приспособлений, а именно раколовок.
Раколовка – это специальное приспособление для ловли речного жителя с использованием сетчатого квадрата либо круга подобного к садку у рыболовов, имеющих несколько входов. Стандартно в данной ловушки имеется два входа.
Если все же гражданин захотел выловить речной деликатес в положенный законом период, то на одного жителя должно приходится не более 2-х килограммов раков в день. Большая масса раков будет считаться нарушением законодательства в связи с чем на гражданину могут приписать административное правонарушение.
Если граждан тревожит законная сторона вопроса относительно вылова, ему лучше всего ознакомится с законами, поинтересовавшись у представителя администрации водных ресурсов в вашем регионе. Ведь в каждом регионе работают свои ограничения и запреты. Также можно поинтересоваться системой штрафов и разрешений.
Опытные раколовы рекомендуют воспользоваться некоторыми советами, которые помогут при лове раков.
Требуется знать такие особенности:
- У рака сильно развито обоняние, из-за чего используют приманки, которые особенно источают запах. Особенно сильно привлекает членистоногих запах чеснока. Многие раколовы натирают кусок кирпича чесноком, после чего помещают его в ловушку. Через некоторое время раки обязательно попадутся на чесночный аромат, который так их влечет. Если запах недостаточно сильный, особенно это относится к растительным приманкам, их рекомендуется ароматизировать соком чеснока.
- Лучше всего ловить раков в период с июля по декабрь, именно в это время членистоногие набирают большую массу, а у самок формируются икорные отложения. Используют приманки животного происхождения. Также натирают хлеб чесноком, заворачивают в марлю, помещают в ловушку.
- Приманку (исключением являются моллюски) крепко закрепляют на дне раколовки. В нижней части ловушки пришивают карман из капроновой ткани. Иногда используют крупную приманку, закрепив ее резинкой.
- Используя свежую рыбу для приманки, ее предварительно разрезают вдоль. Это требуется для привлечения членистоногих запахом мяса и крови рыбы.
- Рекомендуется отправляться на охоту за раками в места, где пруды расположены около птицефабрик. В такие водоемы часто попадают отходы мясного производства, благодаря чему в этих местах может быть огромное количество раков.
Правила рыбалки в Московской области (2022 г.)
- в реках Хилок, Чикой и их притоках — с 20 апреля по 30 июня;
- в реках Аргунь, Онон и их притоках — с 10 апреля по 31 мая;
- в пойменных озерах и протоках рек Аргунь и Онон — с 10 апреля по 30 июня;
- в реках Чара, Витим, Олекма и их притоках — с 1 мая по 30 июня;
- в пойменных озерах рек Чара, Витим, Олекма — с 20 мая по 30 июня;
- в реках Ингода, Шилка, их притоках и пойменных озерах, в озерах Ивано-Арахлейской группы и их притоках, а также озерах бассейна реки Амур — с 20 апреля по 20 июня;
- в озерах Большое Леприндо, Малое Леприндо, Ничатка, Амудисы бассейна реки Чина — с 15 мая по 30 июня.
Думаю, не стоит и говорить, насколько популярен бизнес по продаже раков.
Да и для себя наловить рачков к пиву – дело благодарное… Однако, есть препятствия, которые мешают отлову — это браконьеры и квоты государства.
Ловля раков имеет законодательные временные ограничения – разрешённый срок всего три месяца:с середины июля по середину августа и с середины сентября по середину ноябряС первым льдом сезон закрывается.
Весна и первая половина лета – время нереста раков, ловля запрещена!Вылов раков документально определяют Правила рыболовства, которые являются типовыми для всей страны, но с уточнениями и дополнениями в зависимости от региона. Правила регламентируют места вылова, временные запреты на рыбалку, ограничения в количестве вылова, оснастки и т. п. Отступления от Правил приравниваются к браконьерским действиям и караются законом.Вот, например, некоторые пункты (для любителей):
- Размер орудия отлова регламентирован – ячейки в раколовке должны быть не менее 22 миллиметра, общий диаметр – не более 80 сантиметров. Количество – не более трёх (за исключением промышленного лова);
- Штрафы за нарушения Правил: минимальный – 2000 рублей; для браконьеров с добычей – 42 рубля за штуку, причём самки с икрой оплачиваются по двойному тарифу. Если раки были выпущены обратно в воду в целости и сохранности – штраф не уплачивается.
- Ловля и сбор раков при помощи рук – запрещена.
- Квотированные нормы вылова раков – не больше 30 штук на человека (кроме лицензированного промышленного вылова), длина особи – не менее 9 сантиметров (от конца хвоста до линии глаз);
На каких водных объектах нельзя использовать маломерные и прогулочные суда в запретный период
Ограничения действуют в период с 1 апреля по 1 июня:
| Серафимовичский район | реки: Дон, Медведица, Цуцкан; озера: Долгое, Песчаное, Большое Вежное, Малое Вежное, Прилипкинская Сарма, Волочильное, Княжное, Распопино, Подгорное, Угольское, Длинное Никоново, Круглое Никоново, Подпешенская Сарма, Старый Дон, Красноярское, Вилтово, Глубокое Ластушенское, Мелкое, Ильмень Ластушенский, Будан, Поджилино, Ценовое, Мелковское, Харсей, Заплавное, Мощи, Глубокое, Ерское, Ширина, Костыли |
| Клетский район | реки: Дон, Крепкая, Куртлак, Царица |
| Фроловский район | реки: Дон, Арчеда, Лычак, Березовая, Тишанка; озера: Свиные Яры, Летовное, Ольховское, Бобров, Подовское |
| Даниловский район | реки: Медведица, Бузулук; озера: Большое, Круглый Ильмень, Крестовый Затон, Ильмень-Даниловский, Масляково, Круча, Иордань, Ямное, Бобровое, Бобровское |
| Михайловский район | реки: Медведица, Арчеда, Тишанка, Лычак; озера: Подгорное, Ямное, Вишневый Затон, Чебаково, Земляново, Богатое, Старая Река, Корчеватово, Малое Кристовое, Бобровое, Глубокое, Ильмень, Старое Русло |
| Урюпинский район | река Хопер; озера: Котовское, Кривое, Кривое-Олынанское, Бабье, Мезерное, Сомовский затон, Добринская Глушица, Старый Хопер, Петровский Ильмень, Каменное, Водорезное, Подлепяжное, Подосинки, Жирновское, Сомовское, Ольховские Чеганаки, Подпесочное, Подпешное, Большая Глушица, Трухтеневское |
| Нехаевский район | река Хопер; озера: Урицкое, Старый Хопер, Меженное, Глушица, Подверетье, Водорезное, Туба Чечеватая, Туба Лучновская |
| Кумылженский район | река Хопер |
| Еланский район | реки: Терса, Елань, Бузулук; озеро Большое Огибное |
| Алексеевский район | реки: Хопер, Бузулук; озера: Затон, Нелькино, Култук, Большое Бабинское, Малое Бабинское, Ларинское, Ольховский Ерик, Цаплино, Харсев, Стрекалино, Самолженское, Песчаный Затон, Угольское, Серебрянное, Николькино, Усть-Бузулукская Протока, Заливное Гущинское, Заливное Алексеевское, Заливное Угольское, Ильмень, Угольское, Лукьяново |
| Жирновский район | река Медведица; озера: Линевское, Краешевское, Журавское |
| Новоаннинский район | река Бузулук; озера: Подпесочное, Олыпанное, Говейное, Мироново, Бобров, Большая и Малая Ендова, Тюкольное, Глубокое, Анискин, Сороковое, Рубежье, Бабий, Мокрый Ильмень, Большие Ярыжки, Вихляевский Ильмень, Малые Ярыжки, Мартыновский Затон, Черное, Дарьга |
| Киквидзенский район | река Бузулук; озеро Красное |
| Иловлинский район | реки: Дон, Иловля; озера: Большой Колдоир, Крестовая Туба |
| Городищенский район | Цимлянское водохранилище (Верхний плес), затоны: Вертячинский, Песковатский; река Тишанка |
| Калачевский район | Цимлянское водохранилище (Верхний плес), затон Черкасовский; реки: Донская Царица, Карповка; озера: Черкасове, Нижнее, Бугаково, Аннушкино, Большой Ильмень, Малый Ильмень, Карасево |
| Суровикинский район | Цимлянское водохранилище (Чирской плес), заливы: Бабанинский, Рычковский; реки: Чир, Лиска, Добрая; озеро Подкова |
| Чернышковский район | Цимлянское водохранилище (Потемкинский плес), заливы: Водяновский, Балабановский, Чирской; реки: Цимла, Аксенец, Солоная |
| Октябрьский район | Цимлянское водохранилище (Потемкинский плес): левый берег — восточная часть, между Сазаньим и Ромашкинским мысами; реки: Аксай Есауловский, Мышково |
| Котельниковский район | Цимлянское водохранилище: Потемкинский плес — юго-восточная часть — залив Красноярский, Потемкинский плес — левый берег — между Красноярским и Ромашкинским заливами; река Аксай Курмоярский |
Если вы из их числа, но не знаете каким образом происходит ловля раков, советуем прочитать пару советов.
К счастью раки водятся как в прудах и озёрах, так и в реках. Способы и техника ловли Существует много техник ловли раков. Выбор какого-либо способа зависит напрямую от погодных условий, местности, глубине реки и прочего. Установка ловушек зачастую происходит на глубине от одного до трёх метров. В федеральных водоемах официальный отлов идет в общей сложности 3 мес.
с 15 июля по 15 августа и с 15 сентября по 30 ноября.
Правда ли, что ловля и продажа раков в России запрещена и преследуется по закону? Почему тогда куча объявлений в сети?
Советую к ним обращаться если есть необходимость.
Как ловить раков с помощью раколовок и голыми руками
На Волге ниже Волжской ГЭС до границ с Астраханской области, а также в рукавах Ахтубы, Волго-Ахтубинской пойме, Сарпинских озёрах разрешён лов лишь одной поплавочной или донной удочкой с берега с общим количеством крючков не более двух штук на орудиях лова у одного рыбака.
Для начала давайте разберемся, что законом категорически запрещено. Во-первых, ограничения касаются способа вылова рыбы.
Надежда Студенкова, врач-диетолог: «Мясо раков очень нежное. Оно содержит много белка, поэтому оно хорошо воспринимается организмом. И людям, допустим, когда идет какой-то воспалительный процесс, имеется слабость, имеется, так сказать, необходимость укрепить иммунитет, как раз в этот момент мясо раков очень полезно».
Как быть рыбакам, если они превысили лимит? В этом случае лишнюю рыбу придется вернуть обратно в ее среду обитания в целости и сохранности.
Таксы для исчисления размера взыскания за ущерб, причиненный водным биологическим ресурсам Проходные, полупроходные и пресноводные рыбы: 2.
Еще один закон (№ 475 ФЗ «О рыболовстве и сохранении водных биологических ресурсов») вступает в силу в этом году, но лишь частично. Основные положения начнут работать только со следующего года. Этот закон – общий для всех рыбохозяйственных бассейнов.
Штраф за ловлю рыбы сетями в 2021 году
Суммарная суточная норма добычи также четко регламентирована законом. Один человек на территории Волжского бассейна имеет право поймать не более 10 кг рыбы за сутки. А если вдруг получится выловить сома или другую рыбу больше предельного веса, то лимит автоматически исчерпывается и можно отправляться домой.
Ловля раков пользуется популярностью не только из-за вкусного и полезного мяса добычи, но и благодаря увлекательности этого процесса, который требует от человека проявление выдержки и настойчивости.
Раков даже советуют употреблять и по медицинским показаниям при болезнях почек, поджелудочной железы, сердечной недостаточности. Употребление их в пищу способствует очищению печени и желчевыводящих путей. Содержащийся в раках йод служит профилактикой заболеваний щитовидной железы и зоба. Эта еда полезна как взрослым, так и детям.
Сроки запрета на рыбалку в 2022 году
| Судак | 38 см |
| Сом пресноводный | 60 см |
| Сазан | 35 см |
| Тарань | 16 см |
| Рыбец, сырть | 22 см |
| Синец | 24 см |
| Амур белый | 45 см |
| Лещ в Цимлянском водохранилище | 27 см |
| Лещ в других пресноводных водных объектах рыбохозяйственного значения | 24 см |
| Кумжа (форель) — пресноводная жилая форма | 15 см |
| Усачи | 20 см |
| Подуст | 15 см |
| Берш | 26 см |
| Жерех | 35 см |
| Толстолобики | 50 см |
| Чехонь | 24 см |
| Сельди черноморско-азовские проходная и морская | 15 см |
| Пиленгас | 38 см |
| Голавль | 28 см |
| Линь | 17 см |
| Щука | 30 см |
| Язь | 26 см |
| Бычки | 10 см |
| Раки (рак пресноводный) | 9 см |
| Раки (рак пресноводный) в Цимлянском водохранилище | 10 см |
| Камбала-глосса | 17 см |
| Кефали (сингиль, лобан, остронос) | 20 см |
| Ставрида | 10 см |
Ловля раков в волгоградской области 2021
| Наименование водных биоресурсов | Суточная норма добычи (вылова), кг/экз. |
| Судак | 2 экземпляра |
| Сом пресноводный | 2 экземпляра |
| Сазан | 3 экземпляра |
| Сарган | 5 кг |
| Тарань | 5 кг |
| Рыбец, сырть | 5 экземпляров |
| Синец | 5 кг |
| Амур белый | 2 экземпляра |
| Лещ | 5 кг |
| Кумжа (форель) (пресноводная жилая форма) | 5 экземпляров |
| Усачи | 5 кг |
| Подуст | 5 кг |
| Берш | 5 экземпляров |
| Жерех | 3 экземпляра |
| Толстолобики | 2 экземпляра |
| Чехонь | 5 кг |
| Сельди черноморско-азовские проходная и морская | 5 кг |
| Пузанок азовский | 5 кг |
| Пиленгас | 5 кг |
| Голавль | 5 кг |
| Линь | 5 кг |
| Щука | 5 кг |
| Язь | 5 кг |
| Бычки | 5 кг |
| Камбала-калкан | 2 экземпляра |
| Камбала-глосса | 5 кг |
| Кефали (сингиль, лобан, остронос) | 5 кг |
| Ставрида | 5 кг |
| Плотва | 5 кг |
| Густера | 5 кг |
| Окунь | 5 кг |
| Красноперка | 5 кг |
| Карась обыкновенный | 5 кг |
| Карась серебряный | 10 кг |
| Пескарь | 5 кг |
| Налим | 5 кг |
| Белоглазка | 5 кг |
| Елец | 2 экз. |
| Ерш | 5 кг |
| Уклейка | 5 кг |
| Верховка | 5 кг |
| Амур черный | 2 экземпляра |
| Мидии | 5 кг |
| Рапана | 10 кг |
| Раки (рак пресноводный) | 30 экземпляров |
| Креветки черноморские | 2 кг |
| Артемии (в том числе на стадии цист) | 0,2 кг |
| Хирономиды | 0,5 кг |
| Полихеты | 0,5 кг |
Можно ли ловить раков раколовками в россии
» Авторское право Согласно действующим правилам рыболовства, добыча раков в Волжско-Каспийском бассейне, в который входит Самарская область, разрешена с 15 июля по 10 августа.
Затем наступает месячный перерыв — считается, что в конце лета рак линяет, сбрасывая старый панцирь, и становится слишком уязвим. Ну и потом, с 10 сентября и вплоть по 1 января идет вторая «волна» ловли. При этом теми же правилами оговорено, что ловить раков можно только с помощью раколовок, размер которых не превышает 80 см в трех измерениях, ячея — 22 мм.
Количество раколовок на человека не должно превышать 10 штук. Выходит, что сбор рака руками, бреднем и тем более многосекционными китайскими ловушками категорически запрещен. Однако на деле многие отдыхающие на малых реках и озерах области ежедневно становятся свидетелями подобного промысла.
И ладно, если бы рыбаки довольствовались парой-тройкой килограммов, чтобы самим угоститься у костра свежесваренными членистоногими, так нет! Там, где они пока еще водятся в изобилии, выбирают все, до последнего рачка, после чего везут добычу на рынок.
Кстати, любой продукт (в том числе и раки), попадающий на прилавок, по закону обязан иметь ветеринарное свидетельство и накладную, в которой бы говорилось, где именно была выловлена эта партия. Но согласитесь, кто из нас хотя бы раз покупая рыбу или раков на рынке или из машины на обочине дороги, спрашивал у продавца эти документы?
Все дело в том, что любителями этого деликатеса движет желание сэкономить, а продавцами — как можно быстрее заработать денег, не попавшись на глаза полиции. С другой стороны, нарушение правил торговли (ст.
6. 1 закона Самарской области об административных нарушениях) предусматривает штраф в размере всего 1000 рублей. Как думаете, много ли понадобится времени продавцу, чтобы окупить эти издержки и продолжить сбывать незаконно пойманный товар?
В действительности рак на самарские прилавки попадает как из соседних областей, так и из местных водоемов.
Многие рыбные хозяйства нашего региона сами разводят эту аквакультуру.
Особенности ловли раков
Собираясь на охоту за раками, стоит знать наиболее важные критерии при ловле:
- Вечернее время суток. Практически всегда в дневные часы раки проводят время у своих нор. Наилучшим временем для ловли станут вечерние часы и поздняя ночь. Заняться расстановкой ловушек рекомендуется с вечера. Наибольшие уловы приносит поиск раков ближе к полуночи и предрассветные часы при неярком свете луны. А уж если ещё сопутствует мелкий дождь, то удачного улова не избежать.
- Освещенность водной акватории является очень важным критерием. Именно от неё зависит с какой скоростью передвигаются членистоногие по поверхности дна. В случае когда вода мутного оттенка, через неё проходит лишь малая часть света, поэтому ловить рекомендуется на расставленные в часы вечернего заката снасти.
- Погодные условия для ловли раков. В прохладные дни членистоногие ловятся гораздо хуже. Не стоит заниматься ловлей в периоды повышенной туманности. Если днём небо затянуто тучами, то выйти на охоту за ракообразными лучше намного раньше, чем в солнечные дни. Предвестником хорошего улова станет не только мелкий дождь, но и гроза.
Ловля раков на раколовки: на что и когда лучше ловить раков, запрет
Наибольшее влияние на ловлю раков оказывает текущее время года, в соответствии с этим критерием можно выделить следующие периоды: За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:
- Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
- Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Fish Hungry».
- Приманки на основе феромонов.
Волгоградец знает, где раки зимуют
Страсть к добыче
– Как долго вы занимаетесь ловлей раков, с чего все началось?
– Раков ловлю с детства. Вырос в Красноармейском районе, тогда мы с мальчишками летом чуть ли не каждый день варили их целое ведро на костре.
После перестройки решил заняться разведением рыбы и этих удивительных членистоногих обитателей дна. Прочитал много литературы. Долго искал дом на берегу пруда с большим участком. Сейчас у меня уже немалый опыт в этом деле.
– Какие бывают разновидности раков?
– В России обитают широкопалые и длиннопалые раки, самый крупный, амурский, на Дальнем Востоке. Ценятся широкопалые, с мощными и широкими мясистыми клешнями. Брюшко у рака называют раковой шейкой – это деликатес.
В США и Северной Мексике водятся разноцветные раки – на брюшке красные полоски, спина синевато-черная с красными точками. Есть оранжевая, розовая, белая и красная цветовые формы.
У нас в водоемах обитает короткопалый рак. Цвет – темно-болотный. Но я встречал черных раков, они водятся в илистых прудах, это редкая разновидность, я их отпускаю на волю.
Поймать с иллюминацией
– Какие есть способы ловли раков?
– Чаще всего устанавливают привычные раколовки – металлические садки, наживка (как правило, живая рыба). Рак заползает в ловушку по наклонной стенке и начинает поедать легкую добычу, а выбраться быстро не может. Надо только регулярно проверять раколовку.
Еще раков ловят на удочку. Этот нехитрый инструмент можно сделать самостоятельно. К заостренной с одного конца палке прикрепить приманку и оснастить удилище леской. Лучше всего в качестве приманки использовать лягушку или мелкую рыбешку. Такую наживку необходимо обернуть сеткой или капроновым чулком. Заметив приманку, рак постарается ухватить ее как можно сильнее, и когда это произойдет, можете смело вытаскивать добычу.
Рак – очень чистоплотное существо, и предположение о том, что он питается дохлой рыбой или утонувшими животными, в корне неверно. Никогда рак не будет есть тухлое мясо или рыбу. Его пища – исключительно трава, водоросли, личинки, моллюски и мелкая рыба.
Самое подходящее время для ловли раков – с 22 до 3 часов ночи. Но иногда раки охотятся в предрассветные часы, и это тоже стоит учитывать. Некоторые охотники на раков отмечают, что добычу всегда можно подманить. Для этого нужно разжечь на берегу костер, а если вы ловите с лодки, то взять с собой фонарь. Членистоногие очень любят такую иллюминацию и прямо-таки бегут на приманку.
– А в какое время года раки самые вкусные?
– Раков нужно ловить в месяцы, в которых есть буква «р», – сентябрь, октябрь, ноябрь. Раньше добывали их из-подо льда в конце декабря, чтобы доставить к новогоднему столу, но с недавних пор ловля раков в зимние месяцы запрещена. В теплые месяцы они линяют – у них формируется новый панцирь.
Вкусные они в любое время года – важно, как их приготовить, но считается, что вкуснее раки, выловленные ранней осенью, – они уже напитались и окрепли.
– В каких водоемах нашей области самые крупные раки?
– Считается, что крупные раки водятся в крупных водоемах. На нашей Волге раков ловят в Варваровском водохранилище и на каналах. На песчаных отмелях меньше вероятности встретить раков. А в мелких речках и озерах их очень мало – илистое дно членистоногих тоже не привлекает.
Много раков в Дону. В местах, где меловые породы выходят в реку, можно встретить раков-альбиносов.
– Ловля раков запрещена с декабря по сентябрь, а продают их круглый год…
– Неправда. В весенние месяцы вы нигде раков не купите. Зимой и летом – да. Например, многие выращивают их у себя в прудах, на территории домовладения. Зимой многие стараются больше сдавать раков, потому что пруды промерзают.
Кулинарные особенности национального деликатеса
– Как правильно готовить раков?
– Их нужно сразу же поместить в холодную воду на 1-2 часа. Иногда их кладут в молоко, чтобы мясо было нежнее. Желательно помыть брюшко рака перед варкой. Но так как раки – активные и клешни у них крепкие, то лучше не рисковать. После замачивания раков надо очень тщательно промыть проточной водой.
– А в чем их нужно варить?
– Нужно взять большую кастрюлю – раки не должны быть плотно набиты в ней. Воду довести до кипения, посолить. Соль лучше всего брать каменную и много – половину столовой ложки на литр воды. Добавить укроп, перец и что-то кислое – лимон или яблоко. В кипящую воду кидать живых (!) раков. Если рак умер, его употреблять в пищу ни в коем случае нельзя, поэтому я приветствую, когда раков продают живыми в магазинном аквариуме.
Варить не больше 10 минут. Дольше они перевариваются и мясо становятся жестким. Потом воду выключить и оставить раков пропитываться рассолом.
Иногда раков замачивают в вине, запекают в духовке, фаршируют сыром и овощами, но я предпочитаю классику – ведь важен сам процесс поедания, который ты, как правило, делишь с друзьями.
– Чем полезен рак?
– Питательная ценность рачьего мяса очень высока: в нем содержится фосфор, белок, близкий по усвояемости и ценности к белку рыбки, разнообразные микроэлементы, витамин А. Раки и рыбы похожи во многом. К примеру, строение и поведение этих существ схоже, раки, как и рыбы, появляются из икринок, процесс дыхания тоже почти аналогичен – жабры-то есть у всех. Питание у подводных обитателей также совпадает. Некоторые люди ценят мясо раков больше, чем филе сома или осетрину.
– Можно ли отравиться раками?
– Токсичные вещества у рака скапливаются в жаберной части – в так называемых «меховых» карманах. Многие любят смаковать их них сок. Этого делать не стоит. Если рак умирает, процесс разложения начинается очень активно, поэтому никогда не нужно покупать вареных раков. Если вас начнут убеждать, что живые раки просто «уснули», не ведитесь на эти уловки. Раков нужно выбирать поштучно.
Часто можно наблюдать, как вдоль трассы продают так называемых «икряных» раков. О таких горе-продавцах я бы сообщал в компетентные органы, так можно извести всю популяцию членистоногих.